1. 식품은 조리하지 않은 상태에서 계량합니다. 2. 먹는 부분의 무게만을 측정합니다. 3. 식품의 부피를 계량하는 경우 눌러담지 말고 수평으로 깍은 후 계량합니다. 4. 1kg내외의 식품용 계량 저울과 계량컵, 계량스푼을 이용합니다. 식품 교환표는 우리가 일상생활에서 섭취하고 있는 식품들을 영양소의 구성이 비슷한 것끼리 6가지 식품군으로 나누어 묶은 표입니다. 6가지 식품군은 곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군 입니다. 균형 잡힌 식사가 되기 위해서는 6가지 식품군을 골고루 섭취해야 합니다. 곡류군은 주식, 어육류군과 채소군은 부식, 지방군은 조리용 기름, 우유군과 과일군은 간식으로 이용하면 쉽게 식사를 계획할 수 있습니다. 1교환단위란? 같은 식품군 안에 있는 식품들은 영양소의 구성이 비슷하므로 열량이 같으면 서로 바꾸어 먹을 수 있습니다. 이를 위하여 1회의 섭취량이나 거래 단위등을 기준으로 영양 함량이 동일한 중량을 결정하였으며 그 양을 "1교환단위"라고 합니다.  같은 식품군내에서 같은 교환단위끼리는 서로 자유롭게 바꾸어 먹을 수 있습니다. 서로 같은 식품군 안에서는 바꾸어 먹을 수 있습니다.

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