푸른 색 채소 즐기면 당뇨병 위험 ‘뚝’

하루 122g씩 먹으면 위험도 14% 줄어

시금치와 배추, 브로콜리 등 푸른색 잎을 지닌 채소를 즐기면 2형 당뇨병에 걸릴 위험이 14%까지 줄어든다는 연구결과가 나왔다. 2형 당뇨병은 비만 때문에 인슐린의 기능이 떨어져서 생기는 후천적 당뇨병을 가리킨다.
영국 리체스터 대학교의 패트리스 카터 박사팀은 채소 섭취와 당뇨병에 관해 모두 22만명을 대상으로 한 6건의 연구를 조사했다. 그 결과 하루 1.15인분에 해당하는 푸른 잎 채소를 먹은 사람들은 권장량의 절반 이하를 먹은 사람들에 비해 2형 당뇨병에 걸릴 위험이 14%까지 낮아지는 것으로 나타났다. 연구진은 채소 속의 좋은 성분을 직접 음식으로 섭취해야 효과가 있으며 항산화제 같은 보조제는 그다지 큰 효과를 보이지 않았다고 밝혔다.
카터 박사는 이러한 결과를 토대로 2000년에 당뇨병 사망자가 260만 명으로 예년보다 많았던 이유는 당시 과일과 채소가 부족했기 때문이라고 분석하기도 했다.
그러나 일부에서는 이러한 주장에 대해 “너무 빠른 결론”이라고 우려하는 목소리도 있다. 채소와 당뇨병의 상관관계를 밝히기 위해 6건의 연구 분석은 아직 증거로서 부족하다는 것이다. 다만 푸른 잎 채소라는 특정한 채소와 특정 질병과의 관계를 밝힌 연구는 이번이 처음이어서 학계에서도 주목하고 있다.
이 연구결과는 ‘영국 의학 저널(British Medical Journal)' 최근호에 발표됐으며 영국 일간지 텔레그래프가 20일 보도했다
 
 

누런 양파 껍질에도 영양소 풍부

식이섬유 많아 고혈압·당뇨병 치료 도움…활용 필요

양파 껍질은 다른 과일 껍질처럼 음식물 쓰레기 취급을 받는다. 매년 유럽연합(EU)에서만 50만 톤의 양파 껍질이 쓰레기로 버려지고 있다. 그런데 바짝 마르고 누렇게 변색된 양파 껍질에도 몸에 좋은 다양한 영양 성분이 충분히 들어 있다는 연구 결과가 나왔다.
스페인 마드리드 대학 바네사 베니테즈 연구원은 양파의 겉껍질과 속 부분에 각각 어떤 영양 성분이 있는지에 대한 연구를 진행했다. 그 결과 먹지 않고 버리는 양파 껍질에도 퀘세틴(quercetin)으로 불리는 풍부한 식이섬유가 많이 포함된 것으로 나타났다. 퀘세틴은 몸의 산화를 막는 물질로 고혈압과 당뇨병 치료에 도움을 주고 항암 작용도 하는 것으로 알려져 있다. 대신 맛이 쓰기 때문에 먹기에는 다소 불편하다.
또 양파 껍질에는 토마토에 많이 들어있는 플라보노이드(flavonoids)도 함유돼 있다. 이 물질도 항암과 심장질환 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
이 때문에 양파 껍질을 먹으면 심혈관 질환과 위장병, 결장암, 당뇨병 및 비만을 막는 데 효과를 볼 수 있다는 것이 연구팀의 주장이다.
문제는 바싹 마른 양파 껍질을 먹는 것이 쉽지 않다는 데 있다. 베니테즈 연구원은 “양파 껍질만으로 새로운 식품 첨가물을 만들면 쓰레기도 줄이고 양질의 첨가물을 만들 수 있을 것”이라고 밝혔다.
이번 연구 결과는 ‘인간 영양을 위한 농작물(Plant Foods for Human Nutrition)’ 저널에 실렸으며 미국 과학 논문 소개 사이트인 유레칼러트가 15일 보도했다.

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