▶ 영양사: “특별히 챙겨서 드시는 것이 있나요?”
▶ 당뇨인: “혼자 있는데, 뭘 챙겨 먹겠어요. 국이나 말아 먹고, 김치랑 먹죠.”
영양상담을 하다 보면 흔히 오가는 대화의 일부입니다. 하루 세끼니 식사를 하는 것이 힘들고 귀찮을 때가 있습니다. 이것은 반찬을 직접 해야 하고, 함께 할 가족이 없을 때 더욱 그럴 수 있습니다. 하지만, 당뇨 식사요법의 기본 원칙은 ‘규칙적이고, 균형된 식단’이라고 강조합니다.
균형된 식사라고 하면 여러 음식을 동시에 먹어야 하는 것으로 인식하는 경우가 많으나 꼭 그렇지는 않으며 나에게 필요한 에너지와 영양소를 하루 동안 고루 분배하여 식사를 하는 것을 말합니다.
한 끼니에 여러 가지 요리를 해서 드실 수 있다면 좋겠지만 매번 그럴 필요는 없으며 하루 동안 같은 요리를 드셔도 무방합니다. 다만, 한 끼니에 고단백 식품 중 1가지와 채소 중 1가지는 선택해 주십시오.
고단백 식품이란 고기, 생선, 두부, 콩, 계란, 조개류 등의 질 좋은 단백질이 풍부한 식품입니다.
채소는 어제 섭취한 채소와 다른 색깔의 것을 선택해 보십시오.
다음은 [균형된 식사를 위한 1주일 식단의 예]입니다. 균형된 식사| 1일 | 2일 | 3일 | 4일 | 5일 | 6일 | 7일 |
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| 잡곡밥 | 보리밥 | 현미밥 | 잡곡밥 | 보리밥 | 현미밥 | 잡곡밥 | | 계란찜 | 제육볶음 | 두부 데침 | 꽁치구이 | 불고기 | 삼치조림 | 두부국 | | 브로콜리 | 가지나물 | 취나물 | 콩나물무침 | 채소쌈 | 무생채 | 버섯무침 | | 볶음 | | | | | | | [요리법의 예] 요리법| 요리명 | 재 료 | 요리법 |
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| 브로콜리 | 브로콜리 1대 | 브로콜리는 한 입 크기로 자르고, 마늘은 편으로 썬다. | | 볶음 | 마늘 5-6쪽
카놀라유 1큰술
물 1/2컵
후추가루 약간 | 브로콜리는 한 입 크기로 자르고, 마늘은 편으로 썬다.
팬에 기름을 두른 후, 위의 재료를 넣고, 2분간 볶아준다.
분량의 물을 붓고, 브로콜리가 익을 때까지 7분정도 뒤적이며, 더 볶아준다.
후추가루로 마무리한다. (소금간은 안 합니다.) | ※ 당뇨합병증 예방을 위해 염분(소금, 간장 등)의 섭취량을 줄이는 것이 권장됩니다.
※ 국, 찌개보다 고단백 식품 1가지 + 채소 1가지 반찬을 만들어 드십시오. | 
